Extracto de levadura CAS#8013-01-2
El extracto de levadura (CAS# 8013-01-2) se produce utilizando materias primas como la levadura de panadería o la levadura de cerveza. Mediante procesos como la autólisis y la hidrólisis enzimática, las sustancias macromoleculares dentro de las células de levadura, como las proteínas y los ácidos nucleicos, se descomponen, y el producto se obtiene luego mediante separación y concentración. Su composición es diversa y rica en aminoácidos. Por ejemplo, el ácido glutámico aporta el sabor umami, mientras que la alanina contribuye con un sabor suave. Los diversos péptidos presentes no solo sirven como nutrientes, sino que también poseen actividad biológica, mientras que los nucleótidos contribuyen a la formación del sabor y mejoran el perfil de sabor general. Además, contiene una gama completa de vitaminas del grupo B, como B1, B2, B6 y B12, así como minerales como potasio, magnesio y hierro.
Propiedades químicas
| densidad | 0.5 g/cm³ (20 ℃) |
| densidad aparente | 490 kg/m³ |
| temp. de almacenamiento | temperatura ambiente |
| solubilidad | H₂O: 2 %, turbio, amarillo |
| forma | polvo |
| color | ligeramente marrón |
| pH | 6.5-7.5 (25 ℃, 2 % en H₂O) |
| Rango de pH | 6.5 - 7.5 (solución al 10 %) |
| Olor | Olor característico |
| Tipo de olor | a levadura |
| fuente biológica | levadura |
| Solubilidad en agua | Soluble en agua fría. |
| Sensible | Sensible a la humedad e higroscópico |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Levadura, ext. (8013-01-2) |
Información de seguridad
| Nombre del producto: | Extracto de levadura |
| Sinónimos: | Levadura seca;Levadura de pan;Einecs 232-387-9;Extracto de levadura, Extracto de levadura selecto;Extracto de levadura ;Extracto de levadura SERVABACTER(R) en polvo;Extracto de levadura selecto, polvo EZMix?;Extracto de levadura selecto Vetec(TM) grado reactivo, polvo, apto para cultivo celular |
| Número CAS: | 8013-01-2 |
| Fórmula molecular: | n.d. |
| Masa molecular: | 0 |
| EINECS: | 232-387-9 |
| Categorías de producto: | Plataforma de insectos;Medios sin suero;Nutracéuticos;amino;ExtractosCultivo celular;Reactivos y suplementos diversos;Reactivos y suplementos;Productos complementarios y reactivosCultivo celular;Bioquímicos y reactivos;Extractos de proteínas;Proteínas y derivados;Extractos de levadura;Ingredientes base;Microbiología;Extractos;Componentes de medios;Medios microbianos para biología molecular;Medios para control de agua (General)Microbiología;Medios por aplicación;Medios para control de agua |
| Archivo Mol: | Archivo Mol |
Aplicaciones del producto
El extracto de levadura proporciona humedad a la piel, revitalizándola y combatiendo la sequedad para impartir un resplandor radiante. Además, se dice que alivia la sequedad y el dolor asociados con la piel quemada por el sol y agrietada por el viento, restaurando la piel a un estado suave, elástico, saludable y cómodo, mientras que también reduce las líneas faciales y mejora la piel seca. Su composición incluye enzimas, vitaminas, azúcares y sustancias minerales.
