Descripción de Productos
El bicarbonato de sodio, conocido ampliamente como bicarbonato de soda, se presenta como un sólido cristalino blanco e inodoro. Se puede encontrar en la naturaleza en forma de nahcolita. El nombre del mineral proviene de su fórmula química NaHCO₃, donde el subíndice «3» se adapta al sufijo «lita» para crear el término nahcolita.
Propiedades químicas de los productos
| Punto de fusión | >300 °C (lit.) |
| Punto de ebullición | 851 °C |
| densidad aparente | 1000 kg/m3 |
| densidad | 2,16 g/mL a 25 °C (lit.) |
| índice de refracción | 1.500 |
| temp. de almacenamiento | 2-8 °C |
| solubilidad | H2O: 1 M a 20 °C, transparente, incoloro |
| forma | Polvo |
| color | Blanco |
| Gravedad específica | 2.159 |
| Olor | Inodoro |
| pH | 8,27 (solución 1 mM); 8,22 (solución 10 mM); 8,02 (solución 100 mM); |
| Rango de pH | 7,8 - 8,2 |
| pKa | (1) 6,37, (2) 10,25 (carbónico (a 25 ℃) |
| Solubilidad en agua | 9 g/100 mL (20 ºC) |
| Descomposición | 50 °C |
| Merck | 14,8583 |
| BRN | 4153970 |
| Clase BCS | 1 |
| Estabilidad: | Estable. |
| LogP | -4.010 (est) |
| Referencia de la base de datos CAS | 144-55-8 (Referencia de base de datos CAS) |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Bicarbonato de sodio (144-55-8) |
| Declaraciones de seguridad | 24/25 |
| WGK Alemania | 1 |
| RTECS | VZ0950000 |
| TSCA | Sí |
| Código SA | 28363000 |
| Datos de sustancias peligrosas | 144-55-8 (Datos de sustancias peligrosas) |
| Toxicidad | DL50 oral en conejo: 4220 mg/kg |
Aplicación de los productos
El bicarbonato de sodio funciona como agente leudante. A 25 °C, una solución acuosa al 1 % de esta sustancia química registra un valor de pH aproximado de 8. Cuando se combina con fosfatos de grado alimentario (ingredientes leudantes ácidos), reacciona para generar gas dióxido de carbono. Durante el horneado, el dióxido de carbono liberado se expande, dotando a los productos horneados de mayor volumen y una textura suave al paladar.
También se utiliza en formulaciones de bebidas en polvo para preparar en seco y producir carbonatación. El efecto efervescente se produce al añadir agua a las mezclas que contienen tanto bicarbonato de sodio como un ácido. Además, sirve como componente esencial del polvo de hornear. Esta sustancia también se conoce con nombres alternativos: bicarbonato de sodio, bicarbonato sódico, carbonato ácido de sodio y hidrogenocarbonato de sodio.
Perfil de la Empresa
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