Carboximetilcelulosa CAS#9000-11-7
La carboximetilcelulosa (CMC) es un éter de celulosa clave y un polímero aniónico soluble en agua producido mediante la modificación química de fibras naturales. Se disuelve fácilmente tanto en agua fría como caliente y presenta valiosas propiedades fisicoquímicas, incluyendo excelentes capacidades emulsionantes y dispersantes, resistencia a la degradación e inercia fisiológica, lo que la convierte en un derivado de polímero natural ampliamente utilizado.
Propiedades químicas de la carboximetilcelulosa
| Densidad | 1.050 g/cm3 (Temp: 15-18 °C) |
| FEMA | 2239 | CARBOXIMETILCELULOSA |
| temp. de almacenamiento | 2-8°C |
| solubilidad | Prácticamente insoluble en etanol anhidro. Se hincha con agua para formar una suspensión y se vuelve viscoso en hidróxido de sodio 1 M. |
| forma | prehinchado, microgranular |
| color | Blanco a blanquecino |
| Olor | inodoro |
| Estabilidad: | Estable. Combustible. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. |
| InChI | InChI=1S/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h1,3-6,8-12H,2H2 |
| InChIKey | GZCGUPFRVQAUEE-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | C(=O)C(O)C(O)C(O)C(O)CO |
| LogP | -3.17 |
| Referencia de la base de datos CAS | 9000-11-7 (Referencia de la base de datos CAS) |
| Sistema de Registro de Sustancias de la EPA | Celulosa, éter carboximetílico (9000-11-7) |
| WGK Alemania | 1 |
| RTECS | FJ5700000 |
| Código SA | 3912310000 |
| Toxicidad | DL50 no reportada en mamíferos (especie no especificada): 13340 mg/kg |
Uso del Producto
La CMC actúa como un espesante y estabilizador eficaz, mejorando la textura y el sabor de los alimentos al aumentar la viscosidad—por ejemplo, proporcionando una textura suave en el helado y previniendo la separación del suero en el yogur. También trabaja sinérgicamente con proteínas y almidones para prevenir la separación de ingredientes y prolongar la vida útil. En alimentos bajos en grasa, la CMC puede reemplazar la grasa, imitando la textura cremosa de los productos con grasa completa.
Perfil de la empresa
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